Les meilleurs restaurants de Hong Kong en ce moment

Art et style de vie

par Vogue Hong Kong

30 juin 2023

Hong Kong a un avant-goût de la scène culinaire de Los Angeles avec le dernier-né du quartier de Wong Chuk Hang, 1st & Beaudry. Portant bien son nom d'un quartier du centre-ville de Los Angeles, le menu du restaurant est le reflet du creuset de cultures qui ont créé le patrimoine culinaire diversifié de la ville californienne tentaculaire. Délectez-vous de plats américains classiques comme une chaudrée de palourdes au beurre ou leurs hamburgers écrasés hors menu, tous deux servis avec du pain fait maison, ou ouvrez votre palais à la version du chef Esdras Ochoa du taco mexicain traditionnel avec des tortillas de maïs bleu remplies de thon rouge épicé au piment ancho. thon, aubergines panées en tempura ou cou de porc carbonisé.

7/F, Hôtel Arca, 43 Heung Yip Road, Wong Chuk Hang ; @1st_and_beaudry

Pionnier culinaire et cerveau entre deux des meilleurs restaurants asiatiques certifiés de l'année, le chef Thitid « Ton » Tassanakajohn réalise son premier concept culinaire en dehors de la Thaïlande avec Niras. Proposant le même menu que son restaurant étoilé Michelin Le Du, classé premier parmi les 50 meilleurs restaurants d'Asie, Niras est une exploration unique de la cuisine thaïlandaise. Cette destination gastronomique contemporaine voit d'authentiques saveurs thaïlandaises réinterprétées avec des techniques franco-européennes modernes à travers les plats emblématiques du chef Ton, comme la crevette de rivière aromatique avec du riz et du tom yum, une création inspirée du goong dix de crevettes à la banane garnie d'algues et servie avec un sorbet à la betterave. , et le dessert gluant à la mangue par excellence.

Boutique 704, 7/F, K11 MUSEA, Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui ; @nirashongkong

Wan Chai accueille la nouvelle cuisine nordique avec l'ouverture d'Aera. Le partenaire du restaurant et chef cuisinier Chevalier Yau dirige une équipe de jeunes chefs de Hong Kong avec pour mission de mettre en valeur les ingrédients de saison et locaux grâce à des techniques nordiques traditionnelles telles que le marinage, le séchage à l'air, le fumage et la fermentation. Les points forts du menu de dégustation actuel d'Aera comprennent le steak de surlonge A3 Wagyu aux truffes noires, les poivrons mizansho japonais fermentés et le daikon, une délicieuse panna cotta aux moules et de tendres cuisses de poulet jaunes séchées à l'air marinées dans du maltose et des herbes.

G/F, 6 Stewart Road, Wan Chai

Deuxième restaurant lancé au Forty-Five, Kaen Teppanyaki est une introduction raffinée à la cuisine grill teppan et binchotan. Dans des intérieurs minimalistes inspirés d'un sanctuaire japonais, des comptoirs en bois élégants, des murs en pierre lisse et des œuvres d'art en céramique ludiques de l'artiste japonais En Iwamura créent un espace reflétant le mélange de cuisine traditionnelle et contemporaine du chef Yohiyuki Sato. Offrez-vous des plats de déjeuner gourmands ou un dîner teppan exclusif composé de 8 plats de fruits de mer ou de viande, mettant en vedette une sélection privilégiée d'ingrédients de saison importés quotidiennement du Japon. Le menu Ta-Ke Wagyu propose une gamme généreuse d'uni mousse, de dorayaki au foie gras (sandwich aux crêpes), de nouilles somen au caviar, de soupe dashi et de poisson amadai japonais, une gamme de légumes de saison, du riz à l'ail en terre cuite, une sélection de trois types de bœuf wagyu haut de gamme et dessert à déguster dans le coin salon.

Quarante-cinq, Gloucester Tower, Landmark, Central ; kaenteppanyaki.com

Devenu un favori parmi les gourmets les plus exigeants de Hong Kong, FRANCIS s'est étendu à Soho avec FRANCIS West. Le restaurant est le premier des deux nouveaux restaurants prévus pour l'année à venir par le trio FRANCIS restaurateur James Ward, le chef Asher Goldstein et la sommelière Simone Sammuri. FRANCIS West met à l'honneur la cuisine maghrébine en proposant une aventure culinaire qui englobe les saveurs riches et colorées des pays d'Afrique du Nord comme l'Algérie, la Libye, la Tunisie et le Maroc. La cuisine ici s'appuie sur un mariage de saveurs méditerranéennes et africaines avec d'anciennes techniques arabes, donnant naissance à de beaux plats remarquables comme le cou d'agneau et le ragoût de haricots blancs servis sur un lit de couscous, la seiche harissa avec de l'encre de seiche en accompagnement et la Jérusalem rôtie. artichauts accompagnés d'une sauce crémeuse aux tomates, au yaourt et au beurre noisette.